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PEITO DE PERU RECHEADO COM COUVE E BROA

PEITO DE PERU RECHEADO COM COUVE E BROA

Receita de Lúcia Narciso | Nutricionista da APDP

Ingredientes (4 pessoas)

  • 400 g. de peito de peru
  • 200 g. de sumo de laranja
  • 100 g. de arroz selvagem
  • 4 dentes de alho
  • Vinho branco
  • 2 folhas de louro
  • Couve (tipo caldo verde)
  • 70 g. de broa de milho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

  1. Coloque o peito de peru a marinar com o sumo de laranja, dois dentes de alho picados, vinho branco, sal e pimenta, durante 24 horas.
  2. Coza a couve e desfaça a broa.
  3. Coloque dois dentes de alho picados, duas folhas de louro e um pouco de sal a alourar numa frigideira com azeite. Junte a couve e a broa desfeita.
  4. Abra o peito de peru e coloque o recheio. Enrole e prenda com palitos ou com fio.
  5. Num tabuleiro, coloque os rolinhos de peru, a cebola picada, a marinada e o vinho branco. Leve ao forno durante 40 minutos a 180.º C.
  6. Coza o arroz selvagem com um pouco de sal.

Composição nutricional aproximada por pessoa:

  • Calorias – 283
  • Hidratos de Carbono – 31 g.
  • Proteínas – 28 g.
  • Gordura – 6 g.

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HAMBÚRGUERES DE ATUM

HAMBÚRGUERES DE ATUM

Receita de Alexandra Rosa | Nutricionista

Ingredientes (4 pessoas)

  • 200 g. de atum em posta natural
  • 2 colheres de chá de mostarda
  • 50 g. miolo de pão
  • 1 (sumo) + 1 colher de sopa de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 cebola roxa
  • 2 colheres de sopa de pimento vermelho picado
  • 2 colheres de chá de sal
  • q.b. de pimenta preta
  • 1 ovo
  • 200 g. de feijão frade cozido
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 250 g. de tomate
  • 1 pepino
  • 1 colher de sopa de vinagre

Modo de preparação

  1. Escorrer o atum e colocá-lo numa taça (reservar um pouco do líquido de conserva).
  2. Amassar grosseiramente o feijão frade junto com o atum com um garfo ou varinha mágica. Reservar. Picar a salsa, a cebola roxa e o pimento vermelho.
  3. Adicionar a mostarda, 1 a 2 colheres de sopa de azeite, o miolo de pão esfarelado, a raspa e o sumo de limão, a salsa, a cebola roxa, o pimento vermelho e o líquido da conserva reservado.
  4. Temperar com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e adicionar o ovo. Misturar bem.
  5. Dividir o preparado em quatro partes, moldar quatro hambúrgueres e levá-los ao frigorífico por cerca de uma hora.
  6. Passado esse tempo, assar cada um numa frigideira antiaderente por 2 a 3 minutos de cada lado.
  7. Acompanhar com uma salada de pepino e tomate. Temperar com azeite e vinagre / sumo de limão.

Composição nutricional aproximada por pessoa:

  • Calorias – 252
  • Hidratos de Carbono – 20 g.
  • Proteínas – 22 g.
  • Gordura – 8 g.

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SOPA DE FEIJÃO BRANCO

SOPA DE FEIJÃO BRANCO

Receita de Ana Lopes Pereira | Nutricionista da APDP

Ingredientes (6 pessoas)

  • 1 lata de 800 g. de feijão branco
  • 300 g. de abóbora
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 20 g. de uvas passas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de sal

Modo de preparação

  1. Lave, descasque e corte os legumes em pedaços (a abóbora, a cebola e o alho).
  2. Coloque os legumes numa panela, juntamente com metade da lata de feijão branco (previamente passado por água corrente para retirar algum sal) e os coentros. Adicione água até cobrir os alimentos e junte o sal. Leve ao lume, até os legumes estarem cozidos.
  3. Retire do lume, junte o azeite e triture.
  4. Adicione a restante metade da lata de feijão branco, aqueça novamente até ferver e sirva.
  5. Observação: Esta sopa contém hidratos de carbono. Para um melhor controlo da glicemia poderá ser necessário reduzir a quantidade de hidratos de carbono (exemplo: arroz, massa, batata) da refeição.

Composição nutricional aproximada por pessoa:

  • Calorias – 86.
  • Hidratos de Carbono – 8 g.
  • Proteínas – 4 g.
  • Gordura – 4 g.

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CRUMBLE DE MAÇÃ

CRUMBLE DE MAÇÃ

Receita de Alexandra Rosa | Nutricionista

Ingredientes (4 pessoas)

  • 2 maçãs
  • 50 g. de farinha de arroz
  • 30 g. de margarina vegetal
  • 10 g. de adoçante tipo stevia granulado
  • 15 g. de amêndoas
  • 20 g. de uvas passas
  • ½ colher de chá de canela
  • 1 casca de limão

Modo de preparação

  1. Descascar as maçãs e cortá-las em pequenos pedaços.
  2. Numa panela, com pouca água, cozer as maçãs, juntamente com as uvas passas, canela e 1 casca de limão até douradas e tenras.
  3. Triturar as amêndoas num processador de alimentos.
  4. Pré-aquecer o forno a 180.º C. Numa tigela, colocar a margarina, a farinha de arroz, as amêndoas trituradas e o adoçante. Misturar com as mãos até obter o efeito do crumble (textura areada).
  5. Colocar as maçãs (mornas, não quentes) num recipiente de vidro (pyrex). Por cima, acrescentar o crumble. Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
  6. Caso o crumble escureça rapidamente, colocar uma folha de alumínio por cima e deixar ainda no forno até completar o tempo.

Composição nutricional aproximada por pessoa:

  • Calorias – 132
  • Hidratos de Carbono – 12 g.
  • Proteínas – 1 g.
  • Gordura – 8 g.

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